腌制食品

包括哪些产品

酸菜、酱腌菜、脱水蔬菜、泡菜、腌肉、部分腌制水产等
不同产品因原料、加工工艺、产品状态和执行标准不同，适用的检测项目也会有所区别。

常见检测用途

• 出厂检验 / 批次质量控制
• 型式检验 / 定期验证
• 食品生产许可相关检测
• 原料验收 / 供应商验证
• 商超 / 电商平台入驻
• 客户验收 / 供应商准入
• OEM / 委托加工产品验证
• 专项风险 / 单项检测

常见检测项目

• 感官要求
• 食盐
• 总酸/酸度（酱腌菜）
• 亚硝酸盐
• 水分（腌腊肉制品）
• 酸价、过氧化值（含脂产品）
• 铅
• 苯甲酸、山梨酸（按产品确认）
• 糖精钠、甜蜜素（按产品确认）
• 菌落总数（按产品标准确认）
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 净含量

参考标准说明

具体产品类别选择适用标准，不同产品不能直接套用同一套检测项目。
常见参考标准包括：
GB 2714-2015《酱腌菜》
GB 2730-2015《腌腊肉制品》
GB 2760-2024《食品添加剂使用标准》
GB 2762-2025《食品中污染物限量》
实际检测依据及是否可出具带CMA标志的报告，以机构最新资质能力范围及实际委托评审结果为准。