糕点及烘焙食品

包括哪些产品

糕点、面包、饼干、月饼及能力表明确覆盖的其他烘焙或油炸面制食品。
不同产品因原料、加工工艺、产品状态和执行标准不同，适用的检测项目也会有所区别。

常见检测用途

• 出厂检验 / 批次质量控制
• 型式检验 / 定期验证
• 食品生产许可相关检测
• 原料验收 / 供应商验证
• 商超 / 电商平台入驻
• 客户验收 / 供应商准入
• OEM / 委托加工产品验证
• 专项风险 / 单项检测

常见检测项目

• 感官要求
• 水分
• 酸价
• 过氧化值
• 蛋白质（按产品标准确认）
• 脂肪（按产品标准确认）
• 总糖/蔗糖（按产品和方法确认）
• 铅
• 铝残留量（按使用膨松剂产品确认）
• 苯甲酸、山梨酸（按产品确认）
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 净含量

参考标准说明

具体产品类别选择适用标准，不同产品不能直接套用同一套检测项目。
常见参考标准包括：
GB 7099-2015《糕点、面包》
GB 7100-2015《饼干》
GB/T 20980-2021《饼干质量通则》
GB/T 20981-2021《面包质量通则》
GB/T 19855-2023《月饼质量通则》
实际检测依据及是否可出具带CMA标志的报告，以机构最新资质能力范围及实际委托评审结果为准。